Né en 1969 à Settat, et issu d'une famille où le sport est une tradition, Saïd Rokbi a pratiqué le football à partir de six ans. Il fait ses premiers pas avec les poussins de la Renaissance Sportive de Settat. Depuis, il n'a cessé d'évoluer au sein de son club en passant par toutes les catégories.
Rokbi a également connu l’équipe nationale depuis les catégories des jeunes jusqu’à l’équipe A. Il a notamment participé aux jeux olympiques en 1992 et à la coupe d’Afrique des nations la même année au Sénégal. Il a été d’ailleurs l’auteur de l’unique but du Maroc dans cette compétition contre le Zaïre.
Après plusieurs années passées à la RSS, Rokbi s'est envolé pour les pays du Golfe et plus précisément en Arabie Saoudite. Avec l'équipe d'Al Chabab, il décroche la Coupe Annokhba et sera par la même occasion sacré 2e buteur du championnat. Saïd Rokbi fera par la suite un passage au club Saoudien d'Al Ouahda avant de partir aux Emirat Arabes Unis.